juz for u~daddy

偶然间发现的…爸爸爱吃的一道菜…
以前妈妈在的时候,爸爸心血来潮时总爱嚷着要吃鱼冻…吃不完的鱼,把它结成鱼冻…爸爸说那是另一番的美味…
那时不懂…为什么鲜美的鱼老是不吃完,也不曾品尝结成冻的鱼是何滋味…
这个城市,向来海产鲜味不足,腥味有余…
在噙满泪花的日子里终于懂得,失去的再也要不回来。。
鱼冻的滋味,乘载着潮州人古朴的节俭美德。。
曾经是伸手可触的温暖,如今虽然封锁在记忆里,在澄清的夜里,仍旧流光溢彩。。。

 
古法草魚凍
材料:
草魚450
芫茜50
金華火腿30
薑絲20
雞湯一碗
調味料:
紹興酒10毫升
魚露10毫升
魚膠粉30
5毫升
胡椒粉少許
做法:

  1. 草魚洗淨切成4薄片備用。
  2. 燒熱油,爆香薑絲和芫茜,輕炒2下。
  3. 加入草魚和紹興酒,並用小火煮至10分鐘。
  4. 再倒入魚露、胡椒粉及雞湯一起煮便成。
  5. 最後將金華火腿和魚膠粉一同煮後倒入碗中,並放在冰堆中蒸上2小時。
  6. 待凝固後倒入碟上即可享用。

    评论 (21)

此条目发表在pixieの美食志分类目录。将固定链接加入收藏夹。

21 Responses to juz for u~daddy

  1. 建傑说道:

    paiseh,我話沒說清楚。龍應臺最近有篇文章是寫關于色戒的,寫得蠻不錯。不過我不確定他是不是有訪問李安,你自己上網找找咯。

发表评论

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com 徽标

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  更改 )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  更改 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  更改 )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  更改 )

Connecting to %s